弥勒特色 ----- 弥勒风吹豆豉

风吹豆豉是云南省弥勒县的传统名食。相传，清朝年间，住在县城的彭正明氏按祖传制作方法，加工风吹豆豉出售，在当地声誉很高。因靠自然发酵风干，故名风吹豆豉 。1958年该县酱菜厂，组织大量生产，畅销省内外，深受用户的欢迎。年产量300吨。
　　风吹豆豉制作方法独特，也得益于弥勒的优越水质和气候条件。制作时间在冬春两季，气候干燥，此时温度、湿度适合微生物生长，自然风力也大，是生产豆豉的最佳季节。它选用优质黄豆为主料，经选洗、浸泡、煮熟后，发酵风干成坯，然后将坯打散，加入糖、盐、八角、辣椒粉等配料，入池腌制，一般两个月后即为成品。风吹豆豉外观桔红油亮，颗粒分明，香辣回甜。若用油脂炒食，更是味美无穷。弥勒特产
　　弥勒县居住着汉、彝、傣、苗、回、壮等民族，是一个多民族聚居的县份。县域地处低纬高原，亚热带季风气候，雨量充沛，光照充足，冬无严寒，夏无酷暑，具有丰富的自然资源和矿产资源，盛产粮食、烤烟、甘蔗、油菜籽、生猪等，其名优产品有红糖、白糖、冰糖、风吹豆豉、优质蜂蜜、优质烤烟等，有“粮仓”、“蔗糖之乡”和“烤烟之乡”的美誉，近年发展壮大的又一产业酿酒葡萄为走红市场的“云南红”、“神泉”干红葡萄酒 提供了优质原料。转自 弥勒旅游网

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