石屏豆腐穿上“法律外衣”凝固剂不得擅自掘井取用

说到豆腐，不能不提石屏豆腐。现如今，石屏豆制品产业产值已达到10亿元。为了解决石屏豆制品在生产、管理、经营中存在多种问题，红河州人大起草了《云南省红河州石屏豆制品产业发展条例（草案）》，这一条例在11日召开的红河州第十一届人大二次会议上审议通过。

石屏豆制品有了统一的定义

什么是石屏豆腐，想必大家各有各的理解，从此以后，石屏豆制品有了统一的定义。《条例》中这样定义石屏豆腐：在石屏县内，以大豆为原料，采用独特传统工艺生产加工，是国家批准的石屏豆腐、石屏豆腐皮地理标志证明商标和地理标志保护范围内的系列产品。

红河州人大常委会副主任侯伟国说，石屏县目前共有豆制品加工户350户、从业人员4500余人，产值达到10亿元。虽然，石屏豆制品有了一定规模，但在生产、经营、管理中存在许多问题，如企业生产场地分散，生产规模小，影响豆制品生产工业水平的提高。其次是家庭式小作坊生产，影响豆制品产品质量的提升。另外，豆制品生产环境和安全卫生方面监管难度大，食品安全形势严峻，豆制品生产设备科技含量低，知名品牌少，市场竞争无序。

起草条例规范豆制品行业

为了保证石屏豆制品生产经营活动，促进石屏豆制品产业健康有序发展，红河州人大常委会于2013年2月启动了制定石屏豆制品产业发展条例的立法程序，石屏县成立了制定条例领导小组和起草小组。在对石屏县豆制品部分生产经营企业多次走访调查研究的基础上，着手条例起草工作。初稿形成后，广泛征求社会各界的意见和建议，在相关部门的指导下，召开了专家论证会、听证会，吸纳社会各界的建议，条例11易其稿，形成本《条例》。

《条例》除了对石屏豆腐的定义进行明确外，还明确对一些不办理相关证件的经营企业进行处罚，将对不符合食品安全标准豆制品实行召回。同时对石屏县豆制品产业发展设立专项资金，对石屏豆制品产业园区、传统工艺的传承与保护、知识产权的保护、酸水资源的保护与利用做了详细的规定。

新闻助读

石屏豆腐已有400多年历史

石屏制作豆腐已有400多年的历史，逢年过节，石屏人有做豆腐的习俗。石屏豆腐从原料、加工到食用，都是一门考究精致的艺术。

其讲究的是使用优质大豆，奇特之处在于使用境内特有的天然井水（俗称“酸水”）作凝固剂，营养丰富而不含任何有害物质。令人叫绝的是，这种“酸水”离开石屏无论如何也点制不出豆腐，有人戏称石屏豆腐是带不走的石屏专利。

《条例》规定

A

建立专项资金扶持本地大豆种植 石屏县的大豆主要靠外地购买，增加了企业成本。《条例》规定，政府鼓励单位和个人建立大豆原料基地，政府将对种植大豆的单位和个人所需要的农资实行补贴。

B

天然酸水不能乱采 天然酸水，是石屏豆腐质量和口味的保证，也是石屏县行政区域内的特有资源，《条例》规定，天然酸水资源实行许可使用和有偿使用，保护区内任何单位和个人未经石屏县水务部门批准不得擅自掘井取水。

C

证明商标使用 《条例》规定，石屏豆腐、石屏豆腐皮地理标志证明商标注册人，享受商标所有权，负责人商标使用的管理，符合生产经营条件的单位和个人可以申请才能使用。这样就有利于规范石屏豆腐和豆腐皮商标的管理使用，保障产品质量和信誉。

D

召回 石屏豆制品不符合食品安全标准的，生产者和经营者应当立即停止生产经营，并及时召回不符合食品安全标准的产品。

（记者王宗林）

这个真的是带不走，只能是石屏的水才能点出来

人怕出名，猪怕壮。。。各种圈钱就来了？

开始进入规范化管理啦

取用水都要收费了，收来的费用用于何处？